ЗАСТУПНИК ГОЛОВНОГО ТЕХНОЛОГА (м'ясопереробка — свинина, ВРХ)
М’ясопереробне підприємство запрошує до команди Заступника головного технолога для самостійного управління та контролю технологічних процесів окремого напрямку.
Побажання до кандидатів:
Вища технологічна освіта за напрямом «продукти тваринництва», технологія м’яса та м’ясних продуктів — обов’язково.
Досвід роботи технологом / головним технологом від 5 років на м’ясопереробному виробництві, за спеціалізацією на свинині та ВРХ.
Досвід роботи з виробництвом ковбасних виробів.
Буде перевагою досвід роботи заступником головного технолога, головним технологом на м’ясопереробному підприємстві або виробничому цеху.
Знання технології виробництва від забою до етикетки ковбасних виробів, рецептур, технологічної документації.
Знання вимог HACCP, ISO 22000 та законодавства у сфері харчового виробництва.
Системність, відповідальність, уважність до технологічних параметрів та здатність самостійно приймати рішення.
Основні обов’язки
Забезпечення безперебійного ведення технологічних процесів відповідно до затверджених рецептур та технологічних інструкцій.
Контроль технологічної дисципліни на всіх етапах: приймання сировини, обвалювання, жилування, соління, приготування фаршу, формування, термічна обробка, охолодження, пакування та зберігання.
Контроль рецептур, норм закладки сировини, харчових добавок, спецій, оболонок та допоміжних матеріалів.
Забезпечення стабільної якості готової продукції та мінімізації технологічних втрат.
Аналіз причин браку, рекламацій та технологічних відхилень, розробка коригувальних заходів.
Аналіз виробничих показників: виходи продукції, втрати, продуктивність, собівартість, та розробка заходів щодо їх покращення.
Участь у розробці нових видів продукції, модернізації рецептур та оптимізації технологічних процесів.
Участь у промислових випробуваннях нової сировини, інгредієнтів, пакувальних матеріалів та обладнання.
Контроль ведення технологічної документації, виробничих журналів та обліку технологічних параметрів.
Розробка та актуалізація технологічних інструкцій, карт технологічного процесу, специфікацій та іншої нормативної документації.
Забезпечення виконання вимог HACCP, ISO 22000 та чинного законодавства.
Участь у внутрішніх та зовнішніх аудитах, перевірках контролюючих органів і сертифікаційних аудитах.
Організація взаємодії з лабораторією щодо контролю якості сировини, напівфабрикатів та готової продукції.
Ми пропонуємо
📍 Робота у Вінницькій області.
🏠 Релокація: розглядаємо кандидатів з інших міст. Компенсуємо вартість житла на період роботи.
🛡️ Бронювання працівника відповідно до чинного законодавства та за умови відповідності встановленим вимогам. Можливість працювати на відповідальній технологічній позиції та впливати на якість і ефективність виробничих процесів.
